用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 世界杯下注

使用沸水浸泡中药饮片会阻碍有效成分的释放。

像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，在接触到沸水时，其表面的淀粉会发生糊化，阻碍水分渗透到内部，从而使得有效成分难以充分煎出。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等气味芳香、含有挥发油较多的药材，高温会加速其挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也建议“后下”（即在煎煮后期加入）。

像钩藤、番泻叶、生大黄等药材，其活性成分对热敏感，容易在高温下分解。因此，同样忌用沸水浸泡，并且在煎煮时也宜采用“后下”的方法。

煎煮中药饮片的正确方法是：先加入冷水，水量需没过药面约2至5厘米，然后让药材先行浸泡，通常浸泡时间不少于30分钟，直到药材充分吸水。在加热煎煮时，应先用大火将浸泡过的药材煮沸，随后转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜长时间煎煮，一般煎煮20至30分钟；普通类药物通常煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间煎煮，一般在40至60分钟。每剂药通常需要煎煮两次，第二次煎煮时加入的水量应比第一次略少，煎煮时间也应比第一次略短。

建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，明确指示“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”或“冲服”等特殊炮制方法，请务必按照医嘱进行煎煮和服用。

该信息来源于《大众健康》杂志。 作者为河南省中医院药学部主管药师马鸣。 审核专家为国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师陈树和。 策划人员为李天舒和王宁。